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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。