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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。