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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。