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主厨(chu)从小灶一旁的铜(tong)盆里(li)取出一些白(bai)色的(de)膏状物，道：就是这(zhe)些东西。我从后山取(qu)来的(de)，我称它们为(wei)山(shan)石膏。将这些山石膏融于水中，不(bu)断搅动(dong)，静(jing)置(zhi)片刻，然后取(qu)其溶液，再反覆制取，将制(zhi)取的(de)汤汁放入瓦罐(guan)，反(fan)覆搅(jiao)拌，放入熟(shu)豆浆，加(jia)盖(gai)静置两炷香，豆腐脑(nao)则成。其(qi)味(wei)道滑腻(ni)鲜美，比(bi)普通的豆腐脑(nao)胜(sheng)了一筹。