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用盐水清洗干净(jing)的(de)苦菊放(fang)入(ru)冰水(shui)中冰镇浸泡片刻，再(zai)捞(lao)起来沥干水(shui)分撕成小段。一指长的红(hong)色小尖(jian)椒切成碎末，一头红(hong)皮大蒜拍碎淋上麻(ma)油，配上些许砂糖(tang)，两(liang)勺柠檬汁和等(deng)量(liang)的生(sheng)抽，便是再简单不过的(de)凉拌苦菊(ju)的料(liao)汁(zhi)。这(zhe)种(zhong)微(wei)酸，微辣(la)，微甜，滋(zi)味丰富香(xiang)气清新的料汁，与清(qing)爽(shuang)可口，自带微(wei)微(wei)苦味的苦菊相当和谐。