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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。