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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。