古代酒的度数(shu):古(gu)代的酒大都不是烈性(xing)的,一般是(shi)黍(shu)子或高梁煮烂后(hou)加上酒(jiu)母酿(niang)制而成。成酒的(de)时(shi)间很短(duan),酒味薄,很(hen)少有老窖、陈酿。烈(lie)性的烧酒出现得(de)很(hen)晚(wan)。李(li)白斗酒诗(shi)百篇(pian),武松一(yi)饮十(shi)八(ba)碗,都还是薄(bao)酒,所以(yi)不会醉。酒的浓度(du)程度不(bu)同其名称也各异(yi)。酿(niang)造(zao)一宿即成的(de)叫(jiao)醴(lǐ),其味甜。经过多次酿制的叫酎(zhòu)。酎要比醴度数高(gao)。最(zui)烈的(de)酒(jiu)叫(jiao)醇(chún)。酿(niang)好(hao)的酒要过滤,叫(jiao)醅(pēi),或叫漉(lù)。一经过滤,酒就清了,过滤的(de)叫(jiao)清(qing)酒,否(fou)则(ze)是浊(zhuo)酒。
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