用盐(yan)水清洗干净(jing)的苦菊放入冰水中冰(bing)镇浸(jin)泡片刻,再捞(lao)起来(lai)沥干(gan)水分撕(si)成(cheng)小段(duan)。一指长(zhang)的红色小尖椒切成碎(sui)末,一头红皮大蒜拍碎(sui)淋上麻油(you),配(pei)上些许砂糖,两勺柠檬汁(zhi)和等(deng)量的生抽(chou),便(bian)是(shi)再简单不过的凉(liang)拌苦菊(ju)的料汁。这种微酸(suan),微(wei)辣,微甜,滋(zi)味(wei)丰富香气清新的料汁,与(yu)清爽可(ke)口,自带微(wei)微苦(ku)味的苦菊相当和谐(xie)。
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