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古代炊具(ju)：我国古代炊具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是(shi)陶(tao)制(zhi)的，殷周以后开始(shi)用青铜制作。鼎腹一(yi)般(ban)呈圆形，下有三足，故(gu)有三足(zu)鼎(ding)立之说(shuo)；鼎(ding)的(de)上沿有两耳(er)，可穿进棍棒抬举。可(ke)在鼎腹下面烧(shao)烤。鼎的大小因用途不同而差(cha)别较大(da)。古(gu)代常(chang)将整个动(dong)物放在鼎中烹煮(zhu)，可见其(qi)容积(ji)较大。夏禹(yu)时的九鼎，经殷代传至周朝，象(xiang)征国(guo)家(jia)最高权力(li)，只有(you)得到九(jiu)鼎才能(neng)成为天子，可见(jian)它是传(chuan)国之宝(bao)。镬是无足的鼎(ding)，与(yu)现在的(de)大锅相仿，主要用来烹煮(zhu)鱼(yu)肉之类的食(shi)物(wu)；后来它又发(fa)展成对犯人(ren)施行(hang)酷刑(xing)的工(gong)具，即将人投入镬中(zhong)活活煮(zhu)死(si)。甑，是蒸饭的用(yong)具(ju)，与今之蒸笼、笼(long)屉相似(si)，最早用陶(tao)制(zhi)成，后用青铜制作，其形直口立耳，底(di)部(bu)有(you)许多孔眼，置于鬲或釜上(shang)，甑里装上要蒸(zheng)的(de)食物，水煮开后，蒸气(qi)透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更(geng)大范围地(di)接受传热，使食(shi)物尽快(kuai)烂熟(shu)。鬲与(yu)甑合(he)成(cheng)一套(tao)使(shi)用(yong)称(cheng)为(wei)[。鬲(ge)只用(yong)作炊具(ju)，故(gu)体积(ji)比鼎小。炊(chui)具可分为陶制、青(qing)铜制两大类。一般百姓多用陶制，青(qing)铜炊具为贵族所用(yong)。