做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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