吴若棠(tang)点点头,心平气和道:凤尾群翅这道菜主要用(yong)的是鱼翅(chi)、鹌鹑蛋,另外还需要一只山(shan)鸡,猪肉,金(jin)华的火腿,嫩豆苗(miao),首先我(wo)们(men)把汤锅上火,锅里加清水(shui)烧开,把鱼(yu)翅(chi)放进去(qu)汆两(liang)遍后捞(lao)出来,挑去杂物(wu),山鸡从腹部(bu)开(kai)膛,里面的内脏(zang)一定要处(chu)理(li)干(gan)净(jing),然(ran)后从鸡(ji)背处(chu)劈开(kai)成两(liang)半,用(yong)清水洗(xi)干净(jing)吴若棠说着,利落(luo)地(di)一刀(dao)划开山鸡,在盆里(li)清(qing)洗着。
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