做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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