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三层五(wu)花的五(wu)花肉，用(yong)刀切成(cheng)小(xiao)肉粒，挤些葱姜水(shui)上去拌(ban)匀便(bian)下了炒锅快炒起来, 肉粒受热后很(hen)快(kuai)就噼(pi)里啪啦轻响起来(lai), 脂肪被煸成微(wei)微焦黄，猪(zhu)油(you)透(tou)亮(liang)喷香，这时候再(zai)把酸菜(cai)倒进去一同(tong)翻炒(chao)一会儿。不过是片(pian)刻的(de)功夫, 整个厨房(fang)里便腾(teng)起了浓烈(lie)的香气, 酸菜(cai)的气(qi)味(wei)原(yuan)本就浓厚，此(ci)时(shi)与油脂的气(qi)息混合(he)在一起(qi)，瞬间便演(yan)化成另外一种醇厚(hou)的浓(nong)香。