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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。