做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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