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何(he)云舟眼看着(zhe)差不多了, 直接(jie)在那(na)酸菜猪肉臊里倒上(shang)一小(xiao)碗高汤。至于米粉，则是在另(ling)外一口锅里(li)煮到半(ban)软不硬，中间还有一条(tiao)微白的内芯(xin)，再捞出(chu)来用冰水洗掉表面浑(hun)浊的(de)米汤。等到(dao)把米粉处(chu)理(li)好，炒锅(guo)里的酸菜肉(rou)臊也到了(le)火候, 把(ba)米粉(fen)倒(dao)进去拌(ban)一拌，借着灶头的余温，刚(gang)好能(neng)把米(mi)粉(fen)煮到(dao)软硬适中(zhong)的程度，而米(mi)粉也刚(gang)好能把锅里那浓缩(suo)着(zhe)酸(suan)菜酸爽和肉末(mo)油香的(de)高(gao)汤汁(zhi)吸干净。