用(yong)盐(yan)水(shui)清洗(xi)干(gan)净(jing)的苦菊放(fang)入冰水中冰(bing)镇(zhen)浸泡片(pian)刻,再捞(lao)起来(lai)沥干水(shui)分撕成小段(duan)。一指(zhi)长的红色小(xiao)尖椒切(qie)成碎(sui)末(mo),一头红皮大蒜拍碎淋(lin)上(shang)麻油(you),配上些许砂糖,两勺柠(ning)檬汁和等量(liang)的生(sheng)抽,便(bian)是再简单不过(guo)的凉拌苦菊的料汁(zhi)。这种微酸,微辣,微甜,滋味丰富香气清新的料汁,与(yu)清爽(shuang)可口,自(zi)带微微(wei)苦(ku)味的(de)苦菊相当和谐。
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