做法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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