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古(gu)代(dai)炊具：我(wo)国古代(dai)炊(chui)具有(you)鼎、镬(huo)(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等(deng)。鼎(ding)，最早是(shi)陶制的(de)，殷周以后开(kai)始用青铜制作(zuo)。鼎腹一般(ban)呈圆形，下(xia)有三(san)足，故有三(san)足鼎立之(zhi)说；鼎的上沿有两耳，可(ke)穿进棍(gun)棒抬(tai)举。可(ke)在鼎腹下(xia)面烧(shao)烤。鼎的大小因用途不(bu)同而差别较大。古代常将整个动(dong)物放在鼎中烹(peng)煮，可见其容积(ji)较大。夏(xia)禹时的九(jiu)鼎，经殷代传至周朝，象征(zheng)国家最高权(quan)力，只(zhi)有得到九鼎才能成为天(tian)子，可见它是(shi)传(chuan)国(guo)之宝。镬是无足的鼎，与(yu)现在(zai)的大锅相仿(fang)，主要用来烹煮鱼(yu)肉之类(lei)的食物(wu)；后(hou)来它又发展(zhan)成对犯人施(shi)行(hang)酷刑的(de)工具(ju)，即将人投(tou)入镬中(zhong)活活煮死。甑(zeng)，是(shi)蒸饭的用具(ju)，与(yu)今之蒸笼、笼屉相(xiang)似，最早用陶(tao)制(zhi)成，后(hou)用青(qing)铜制(zhi)作，其形直(zhi)口立耳，底部有(you)许多孔眼(yan)，置于鬲或(huo)釜上(shang)，甑里装(zhuang)上(shang)要蒸的(de)食物(wu)，水煮(zhu)开(kai)后，蒸(zheng)气透过孔眼将食物蒸熟。鬲与鼎相(xiang)近，但(dan)足空，且与腹相(xiang)通，这是为了更(geng)大范围(wei)地接受传热，使食物(wu)尽快烂熟(shu)。鬲与甑合成一套使用(yong)称为[。鬲只用(yong)作(zuo)炊具，故(gu)体积比鼎小(xiao)。炊具可分为陶制、青(qing)铜制两(liang)大类。一(yi)般百姓多用(yong)陶制，青铜(tong)炊具为贵(gui)族(zu)所(suo)用。