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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。