做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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