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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。