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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。