古代酒的度数:古代(dai)的酒(jiu)大(da)都不是(shi)烈性的,一般是(shi)黍子或高梁煮(zhu)烂后加(jia)上酒母酿制(zhi)而成。成(cheng)酒的时间很(hen)短,酒味薄,很(hen)少(shao)有老窖(jiao)、陈(chen)酿。烈性的烧酒出现得很(hen)晚。李(li)白斗(dou)酒诗百篇,武松一饮十八(ba)碗,都(dou)还(hai)是薄酒,所以不会(hui)醉(zui)。酒的浓度程度不同其名(ming)称也各异(yi)。酿(niang)造一(yi)宿即成(cheng)的(de)叫醴(lǐ),其味甜(tian)。经过多(duo)次酿制的叫酎(zhou)(zhòu)。酎要比醴度(du)数高。最烈的酒叫醇(chún)。酿好的酒要(yao)过(guo)滤(lv),叫醅(pēi),或叫漉(lu)(lù)。一经过滤,酒就清了(le),过滤(lv)的叫清酒(jiu),否则是浊酒(jiu)。
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