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古代(dai)酒的度数：古代(dai)的酒大都不是烈(lie)性的，一般是黍子或(huo)高梁煮烂后加上酒母(mu)酿制(zhi)而成。成酒(jiu)的时(shi)间很(hen)短(duan)，酒味(wei)薄，很少有(you)老窖、陈(chen)酿。烈性(xing)的(de)烧酒(jiu)出(chu)现得很晚。李白斗酒(jiu)诗百篇(pian)，武(wu)松一饮十八碗，都还(hai)是薄酒，所以(yi)不(bu)会醉(zui)。酒的(de)浓(nong)度程度不同(tong)其(qi)名(ming)称也各异(yi)。酿(niang)造一宿(xiu)即(ji)成的叫醴(lǐ)，其味甜。经过多次(ci)酿制(zhi)的叫酎(zhòu)。酎要比醴度数高。最烈(lie)的(de)酒(jiu)叫醇(chún)。酿(niang)好的酒(jiu)要过(guo)滤，叫醅(pei)(pēi)，或叫漉(lù)。一经过滤(lv)，酒就清了，过滤的叫清酒，否则是浊(zhuo)酒(jiu)。