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古代炊具：我国古代炊(chui)具有鼎、镬(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(ge)(lì)等。鼎(ding)，最(zui)早是陶制的，殷周以(yi)后开始(shi)用青(qing)铜制作(zuo)。鼎(ding)腹一般呈圆(yuan)形，下有(you)三(san)足，故有(you)三足(zu)鼎立之说；鼎(ding)的上沿有两(liang)耳，可(ke)穿进棍(gun)棒抬(tai)举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较(jiao)大。古(gu)代常将整(zheng)个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较(jiao)大。夏(xia)禹(yu)时的(de)九鼎(ding)，经殷代(dai)传至周朝，象征(zheng)国(guo)家最高(gao)权力，只(zhi)有得(de)到九鼎才能成为(wei)天(tian)子(zi)，可见它是传(chuan)国之宝。镬是无(wu)足的鼎(ding)，与(yu)现在的大锅相仿，主要用来(lai)烹煮(zhu)鱼肉之(zhi)类的食物；后来它(ta)又发(fa)展(zhan)成对犯(fan)人施(shi)行酷刑的(de)工具，即将(jiang)人投入(ru)镬中活活煮死。甑，是(shi)蒸饭的(de)用(yong)具，与(yu)今之(zhi)蒸(zheng)笼、笼屉(ti)相似，最早用陶(tao)制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多(duo)孔(kong)眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔(kong)眼将食物蒸熟(shu)。鬲与(yu)鼎(ding)相近，但(dan)足空，且与腹相(xiang)通，这是为(wei)了(le)更大范围地(di)接受传(chuan)热，使食物(wu)尽快烂熟。鬲与甑合成(cheng)一套(tao)使用称为(wei)[。鬲(ge)只用作炊(chui)具，故(gu)体积比鼎(ding)小。炊具可分为陶(tao)制、青铜制(zhi)两(liang)大(da)类(lei)。一般百姓多用陶(tao)制，青(qing)铜炊具为贵族所用。