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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。