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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。