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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。