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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。