古(gu)代酒(jiu)的度(du)数:古代的(de)酒大(da)都不是烈性(xing)的(de),一般是黍(shu)子或(huo)高梁煮(zhu)烂后加上(shang)酒母(mu)酿(niang)制而成。成酒的时(shi)间很短,酒(jiu)味薄(bao),很(hen)少有老(lao)窖(jiao)、陈酿。烈性的烧酒出(chu)现得很晚。李白(bai)斗酒诗百篇,武松(song)一饮(yin)十八碗,都还是薄(bao)酒,所以不会醉。酒的浓度程度不同其名称也各异(yi)。酿(niang)造一宿即成的叫醴(lǐ),其味甜(tian)。经过多次酿制的(de)叫(jiao)酎(zhòu)。酎要比醴度(du)数高。最烈(lie)的(de)酒叫醇(chún)。酿好(hao)的(de)酒(jiu)要过滤(lv),叫醅(pēi),或叫漉(lu)(lù)。一(yi)经过(guo)滤(lv),酒(jiu)就清了,过滤的叫清酒,否(fou)则是浊酒(jiu)。
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