买(mai)的(de)是(shi)摊主自己家养的(de)小母(mu)鸡(ji)。普通的所谓走地老(lao)母(mu)鸡虽然滋味(wei)更浓(nong)厚,但肉质却(que)会很老(lao),吃起来简直像是在啃橡胶裹着的木屑。而这(zhe)种(zhong)自己家用(yong)谷(gu)子养出来的(de)小母鸡,却(que)有着软而(er)弹牙(ya)的肉质(zhi)和很薄的(de)脂肪,金黄色的(de)鸡皮富含胶(jiao)质(zhi),炖出来(lai)的(de)鸡汤更(geng)是鲜美(mei)可口,滋味(wei)醇厚(hou)鲜美(mei),汤色金黄,十分美(mei)味,远非市面上用饲料速生催熟的白羽(yu)鸡可(ke)以(yi)比拟。
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