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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。