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古代炊(chui)具：我国古代(dai)炊具有鼎(ding)、镬(huo)(huò)、甑(zèng)、[(yǎn)、鬲(lì)等。鼎，最早是陶(tao)制(zhi)的，殷周以(yi)后(hou)开始(shi)用青铜制作(zuo)。鼎腹一(yi)般呈(cheng)圆形，下有(you)三足，故有三(san)足鼎立之说；鼎的上沿(yan)有两耳，可穿进棍棒(bang)抬举。可(ke)在鼎腹下面烧烤。鼎(ding)的大小因用(yong)途不(bu)同而差(cha)别(bie)较大。古代(dai)常将整个(ge)动物放在鼎中烹煮，可见(jian)其容积较大。夏禹时(shi)的九(jiu)鼎(ding)，经(jing)殷代传至周朝(chao)，象征(zheng)国家(jia)最(zui)高权力，只有得到九鼎才能成为(wei)天(tian)子，可见它(ta)是传国之宝。镬是无足的鼎(ding)，与现在(zai)的大(da)锅相仿，主要用来烹(peng)煮鱼(yu)肉之类的食物；后来它又发展成(cheng)对犯(fan)人(ren)施行酷刑的工具，即将人投入(ru)镬中(zhong)活活煮(zhu)死。甑，是(shi)蒸饭的用具(ju)，与今之(zhi)蒸笼、笼屉相似，最早用陶(tao)制(zhi)成(cheng)，后用青铜制作，其(qi)形直口立(li)耳(er)，底(di)部(bu)有(you)许多孔眼，置于鬲(ge)或釜上(shang)，甑(zeng)里装上(shang)要蒸的食物(wu)，水煮(zhu)开后，蒸气(qi)透过孔(kong)眼将食物蒸(zheng)熟(shu)。鬲与鼎(ding)相近(jin)，但足空，且与(yu)腹相通，这是(shi)为了更大范(fan)围地(di)接受传热，使食物尽快烂(lan)熟。鬲与甑合(he)成一套使用称(cheng)为[。鬲只用作(zuo)炊具，故体(ti)积比鼎小(xiao)。炊具可(ke)分为(wei)陶制、青铜(tong)制两大(da)类。一般百(bai)姓多(duo)用陶制(zhi)，青(qing)铜(tong)炊具(ju)为贵族所用。