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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。