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到了十五世纪，早(zao)餐又开(kai)始转变。除了保留(liu)面包(bao)沾红酒以外，有许多英格兰贵族在(zai)早餐吃起司火(huo)腿(tui)还有麦酒或者是三合一蜜酒(jiu)(注：麦酒是(shi)用大麦(mai)做的(de)，三合一蜜酒则是(shi)三(san)份水兑(dui)一份(fen)蜜(mi)兑(dui)一点姜(jiang)汁发酵八个月(yue))。就这样早(zao)餐渐渐为人们接受(shou)。而农(nong)夫吃早餐则是十(shi)六世(shi)纪的故(gu)事(shi)了(le)。在中世(shi)纪俄罗(luo)斯贵族们(men)喜欢用蜂蜜伏特(te)加代(dai)替(ti)蜜酒(jiu)，而在巴(ba)尔(er)干半岛人们则喜(xi)欢再加一(yi)点无(wu)花果(guo)或者是新鲜蔬菜。