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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。