《夜夜操》

【夜夜操】

　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。