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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。