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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。