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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。