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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。