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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。