做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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