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牺牲(sheng)：古代祭祀(si)用的牲(sheng)畜(chu)，色(se)纯称为牺，体全称为牲。古代祭(ji)祀多(duo)用三牲。三牲(sheng)指祭祀的牛、羊、猪，后来(lai)也称鸡、鱼、猪为三牲。另外(wai)，古代(dai)帝王祭(ji)祀社(she)稷时，牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲(sheng)全备(bei)为太牢(lao)。因祭祀所用牺牲(sheng)，行(hang)祭前需(xu)先饲养(yang)于(yu)牢，故这(zhe)类(lei)牺牲称(cheng)为牢；又根据牺(xi)牲搭配的种类(lei)不同而有太牢(lao)、少(shao)牢之分。少牢(lao)只有羊、豕，没(mei)有牛。因(yin)为牛最珍贵，只有统(tong)治阶级吃得起，比较(jiao)普遍的肉食(shi)是(shi)羊肉(rou)，所以(yi)美(美味)羞(xiu)(馐)等字从羊(yang)，羹字从羔从美。由于祭祀者和祭祀(si)对象不同(tong)，所用牺牲(sheng)的规格也有所区别：天子(zi)祭祀(si)社(she)稷(ji)用太牢，诸侯祭祀用少牢。