做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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