做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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