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牺(xi)牲：古代祭祀用的牲畜(chu)，色纯称为牺，体全称(cheng)为牲。古(gu)代祭祀多用(yong)三牲(sheng)。三牲指祭(ji)祀(si)的牛、羊、猪，后来也(ye)称鸡、鱼、猪为(wei)三牲。另外(wai)，古(gu)代(dai)帝王祭(ji)祀社稷(ji)时，牛、羊(yang)、豕(shǐ，猪)三(san)牲全备(bei)为太(tai)牢。因(yin)祭祀所用(yong)牺牲(sheng)，行祭(ji)前需先饲养于牢，故这类牺牲(sheng)称为牢(lao)；又根据牺牲搭配的(de)种类不同而有太牢、少(shao)牢之(zhi)分(fen)。少牢只(zhi)有(you)羊、豕，没(mei)有牛。因为牛(niu)最珍贵，只有统治(zhi)阶级(ji)吃(chi)得起(qi)，比较普遍的(de)肉食是羊肉，所以美(mei)(美味)羞(xiu)(馐)等字从羊，羹字从羔从(cong)美。由于祭(ji)祀者(zhe)和祭祀(si)对(dui)象不同，所用牺牲的规格也(ye)有所(suo)区(qu)别：天子(zi)祭祀社稷用太牢，诸侯祭祀用少牢。