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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。